方鱼鸡的做法

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方鱼鸡的做法。【出处】1.出自《食疗本草》;二.《纲目》:草鳊,到处有之,汉、沔尤多。小头缩项,弯脊阔腹,扁身细鳞,其色中黄,腹内有肪,味最腴美。其性宜活水。又有1种火烧鳊,头尾俱似鲂,而脊骨更隆,上有赤鬣连尾,如蝙蝠之翼,黑质赤章,色如腌制,故名。其大有至二、三10斤者。

图片 1团头舫《中华本草》

团头舫莲子鱼,三角边(《脊椎动物分类学》),法罗鱼(《亚马逊河流域鱼类》)。为鲤科动物三角鲂的肉。三角鲂体高,侧扁,全部呈菱形,体长约50毫米,为体高的二.贰~二.8倍。头很微小。口小,端位,口裂倾斜,上下颌等长,上盖有坚硬的角质,但亦易脱落。眼侧位,至吻端的偏离较至鳃盖后缘的相距为近。下咽齿3行。鳃耙17~22,繁多为18~二一。侧线鳞50~60。背鳍条三,7,源点至吻端的离开较至尾鳍基部的离开为小,具有强有力而细腻的硬刺;背鳍中度料定大于头长。胸鳍刚到达腹鳍的基部。腹鳍仅伸至肛门,腹鳍基部至肛门间有肯定的腹棱。臀鳍条3,二肆~32,多数为二六~2八;无硬刺,起源在背鳍基部末端的垂直线下方。尾鳍分叉深,下叶较上叶为长。体呈酸灰褐,头的北侧及体的脊梁较深,侧面蟹灰带有浅灰碳黑泽,腹部法国红,各鳍均呈灰浅豆沙色。生活于河水、湖泊中。日常栖于水的中下层。重要食物为一见喜、轮叶黑藻,软体动物及湖底植物的碎屑、丝状绿藻、淡水海绵等。产卵期伍~八月,此时雌雄两性的随身均有珠星现身。分布黄河、亚马逊河、黄河、乌江、额尔齐斯河等河流中及莫愁湖、鄱阳湖、粱子湖等湖泊中。壹《德宏药录》:"味苦,平。"二《纲目》:"甘,温,无害.。《本草撮要》,:"入足阳明经。"《食疗本草》:"调胃气,利伍藏,和芥子酱食之,助肺气,去胃家风。消谷不化者,作?食,助性子,令人能食。"《食疗本草》:"患疳痢者不得食。"

菜 名: 鲂鱼鸡
主 料: 鸡腿肉400克。
配 料: 配料:鲂鱼35克,水发冬菇2片,胡萝卜花1片。调料:鱼露、蚝油、老抽、料、白糖、葱、淀粉、蛋清、高汤、花生油。
做 法: 1、将鸡腿片成大片,剞上花刀。改成2×2厘米的小块,用老抽、蛋清、料酒、湿淀粉腌上待用;鲂鱼切成小丁儿炸脆,葱切斜片。2、将锅烧热注入花生油小半锅,至五成热时,下入鸡肉,滑好取出沥尽油。锅内留少许底油,将炸好的鲂鱼连葱片下入煸出香味,烹入料酒、高汤、老抽、鱼露、蚝油、糖等,再将鸡块及冬菇、胡萝卜花下入小火烧一会,待入味后,用适量湿淀粉勾芡,淋上香油,出锅装盘。
特 点: 明汁亮芡,鸡肉滑嫩,鲂鱼味道浓郁。

【拼音名】Fánɡ Yú

一.出自《饮食疗法本草》;2.《纲目》:团头鳊,四处有之,汉、沔尤多。小头缩项,弯脊阔腹,扁身细鳞,其色水草绿,腹内有肪,味最腴美。其性宜活水。又有1种火烧鳊,头尾俱似鲂,而脊骨更隆,上有赤鬣连尾,如蝙蝠之翼,黑质赤章,色如烟熏,故名。其大有至2、三拾斤者。

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【英文名】Richardson, Black bream

Fánɡ Yú

【别名】鳊鱼、平胸鳊、法罗鱼、乌鳊、花边、三角鳊

Richardson, Black bream

【来源】

鳊鱼、平胸鳊、法罗鱼、乌鳊、花边、三角鳊

药材基源:为鲤科动物三角鲂的肉。

中中草药材基源:为鲤科动物三角鲂的肉。

拉丁植物动物矿物名:Megalobrama terminalis (Richardson)

拉丁植物动物矿物名:Megalobrama terminalis (Richardson)

采收和收藏:四季均可捞起,捕得后,去鳞片及内脏,洗净,鲜用。

采收和收藏:四季均可捞起,捕得后,去鳞片及内脏,洗净,鲜用。

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