4喜丸子如何是好,肆喜丸子的做法

作者:澳门网上赌彩网址

“肆喜丸子是山东菜的非凡名菜之一,由七个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴和新岁等宴席中的压轴菜,以取其开门红之意。”

四喜丸子也称白烧狮子头。是华夏过节常吃的一道菜,也建邺杰出的维吾尔族守旧名菜之一,属津菜系。由八个颜色铜绿、香味四溢、形态活龙活现的丸子组成,暗意人生福、禄、寿、喜。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其开门红之意。

用料主料

主料

  • 图片 1

    肉馅500克

猪肉馅500克,鸡蛋3个约150克。

辅料

辅料

  • 食用油100克
  • 盐1克
  • 味精1克
  • 4喜丸子如何是好,肆喜丸子的做法。姜2片
  • 大葱1棵
  • 花椒10粒
  • 大料2朵
  • 花椒水20毫升
  • 鸡蛋1个
  • 淀粉15克
  • 面粉15克
  • 生抽15毫升
  • 酱油15毫升
  • 料酒25毫升
  • 白糖15克
  • 大蒜4瓣
  • 小油菜5棵

山茶油壹市斤,芝麻油陆克,食用盐10克,老抽50克,黄酒10克,味素伍克,姜8克,水糖类60克,毛汤壹十两。猪肥瘦肉300克,南荠50克,生抽60克,白汤750克,湿碳水化合物50克,四季葱白三根,花椒油10克,水发春笋50克,精盐1二克,绍兴酒十克,鸡蛋清1个,葱姜末拾克,姜片拾克。

4喜丸子的做法1.

做法一

肉馅加入花椒水,花雕,生抽,生抽,姜末,出席鸡蛋,三磷酸腺苷,面粉,味之素搅打上劲

一.预备职业:将猪肥瘦肉切成四毫米见方的丁;南荠削皮,与苦笋均切成叁分米见方的丁,一同用沸水氽过;四季葱白从中劈开,切成长六分米的段。碗内放肉丁、南荠丁、春笋丁、葱姜末、老抽一伍克,盐巴伍克,绍兴酒5克掺和均匀,用手团成伍个大珠子;鸡蛋清、精盐、湿木质素3伍克放在另一碗内调成蛋糊待用。

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二.烹调:炒勺放中火上,加减线油烧至1/贰热,将丸子各种蘸满蛋糊下油,炸至半熟时用漏勺捞出。砂锅内推广葱白垫底,丸子放上边,加高汤、老抽、姜片,在中火上烧沸后,撇去浮沫,移至微火上炖至汤剩四分之2时,收取葱姜不要,把珠子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入餐桌匙内,烧沸后用湿类脂勾芡,参与绍兴酒、花椒油搅匀,浇在丸子上即成。

2.

制作进程:

制成多少个大珠子

肉馅及肉丁、虾肉、笋丁、海参丁同放1块,参加老抽、面酱、花雕、盐、味素、葱米、芝麻油拌匀,做成大珠子。鸡蛋液加面粉和成糊。

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锅放油烧百分之五10热,丸子挂蛋粉糊,入锅炸硬,捞出。

3.

将丸子放容器中,参加生抽、汤、盐、切碎的葱、姜片、大料上锅蒸约20分钟,捡出切碎的葱、姜片、大料,滗出原汤入锅烧开,加水类脂勾芡,浇在丸子上就能够。

锅中多放点芝麻油,油大致7成热时下入丸子

塑造关键:拌肉馅时不用加三磷酸腺苷,炸丸马时要将蛋粉糊挂匀,火不要太旺,油无法热,防止将蛋粉糊炸糊,而影响色泽。

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做法二

4.

主料:五花肉

炸制牡蛎白色捞出控干油备用

辅料:玉兰片、荸荠、香菇、火腿、葱、姜、鸡蛋白

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调料:香油、鸡精、料酒、酱油、花椒油、食盐、花生油、淀粉、高汤

5.

做法:

锅底油,加入黄砂糖冒小泡发黄时,参与大料,花椒参预葱姜蒜煸香

壹.葱段在壹大匙开水中浸透10分钟,滤去葱段,剩余的葱段水备用。

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贰.干香信在另2个碗中用热水泡发,切成小丁。

6.

叁.冬笋、刺龟儿、熟火朣肉也切成小丁。

投入水,老抽,调口,小火烧开,中型小型火焖20分钟,汤汁浓稠时就足以了

肆.用刀将豨肉剁成肆mm的见方丁。

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伍.将剁好的肉末与姜末和四种丁混合在共同。

7.

陆.倒入麻油。

油麻菜籽清洗干净,大的整整两开,放水热水锅中焯水

柒.用手朝着二个势头和弄肉馅,使其上劲儿、起腻。

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八.然后倒入切碎的葱水、姜末,搅匀。

8.

玖.投入蛋清。

小麻油菜籽围边,丸子码放盘中,汤汁浇在丸子上

10.最终进入羝肉粉、盐和二小匙黄酒调味。用手掌来回地摔打几下肉馅,再团成丸子。

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1一.待锅中的热油烧至伍、6/10热时,小心地放下去炸至表面深黄。

肆喜丸子成品图

1二.用笊篱将丸子捞出来沥油。

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13.沙锅尾部垫上姜片和葱白。

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14.码放好丸子,倒入毛汤、生抽、1小匙花雕和少数盐。

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一伍.中火烧开后转大火炖20分钟,然后捞出丸子盛盘。

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1陆.沙锅里的原汤过滤掉葱姜,倒在净锅里烧开,加水泛酸勾芡,淋入花椒油后关火,趁热浇在丸子上就可以。

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